Review Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian (TPHP) UGM

           Happy New Year for you all. Semoga di tahun ini semakin baik lagi dan resolusi-resolusi baru serta resolusi di tahun yang lalu yang belum tercapai bisa tercapai. Sekarang aku akan membahas review tentang jurusan TPHP yang bisa dijadikan referensi bagi adik-adik yang duduk di kelas 12.

            Sebelumnya, apa itu TPHP? Apakah Tukang Pemberi  Harapan Palsu? atau Tidak Pasti, Hubungan Putus ? mungkin saja Tipe Pria Harapan Perempuan? atau Tipe Perempuan Harapan Pria? Atau …. ahhh, yang bener adalah Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian, jurusan ini merupakan salah satu jenis jurusan teknologi pangan. Beberapa universitas memiliki jurusan ini dikenal dengan nama yang berbeda-beda namun satu arti, ada yang teknologi pangan (aja), ada yang teknik pangan dan ada Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian yang  hanya dipunyai oleh UGM. Panjangnya kepanjangan dari TPHP ini sendirilah yang menjadikannya sedikit berbeda dengan jurusan teknologi pangan di universitas lain, karena di sini tidak hanya membahas pangan dan cara pengolahan pangan. Adanya embel-embel HP (Hasil Pertanian) dilakukan karena jurusan TPHP tidak hanya membahas masalah pangan saja namun pengolahan non-pangan juga seperti karet dan tembakau. Untuk lebih jelas baca secara keseluruhan ya ^.^

            Jadi pengenalan dulu nih tentang teknologi pangan secara umum. Teknologi pangan adalah disiplin ilmu pengetahuan tentang bahan pangan khususnya setelah panen (pasca panen) serta pengolahannya dengan menggunakan teknologi terkini guna memperoleh nilai tambah produk pangan itu sendiri dan memperpanjang lifeage produk tersebut. Teknologi pangan merupakan salah satu jurusan yang sangat menarik dan menyenangkan. Dari namanya saja seharusnya kita sudah bisa membayangkan apa dan bagaimana di dalamnya. Namun sayangnya, masih banyak yang belum tahu seperti apa jurusan ini. Kemungkinan hal ini dikarenakan tidak semua universitas yang memiliki jurusan teknologi pangan ini. Yang memiliki jurusan ini hanya UGM,IPB,UB,UNPAD,USU,UNSRI dan beberapa univ lainnya. Dan tahun 2013 lalu, UNDIP gak mau kalah dengan universitas-universitas besar tersebut. Ia membuka jurusan teknologi pangan dengan angkatan pertama di tahun 2013.

            Latar belakang  mengapa saya memilih jurusan teknologi pangan ini adalah karena saya melihat jurusan ini memiliki prospek yang luas ke depannya. Hal ini didukung dengan pernyataan dosen-dosen TPHP yang mengatakan kalau lulusan TPHP jarang yang menganggur, karena selain bisa bekerja di tempat orang, TPHP juga dilatih untuk membuka usaha dan pabrik sendiri. Salah satu pabrik makanan yang produknya sudah dikenal masyarakat luas apalagi anak-anak didirikan oleh alumnus TPHP UGM. Pabrik tersebut sudah bertaraf nasional dengan produknya seperti biscuit G**w*e, mie instan X, mie G*me** , T*r*, dll. Tidak hanya beliau, banyak kakak-kakak alumni yang didatangkan untuk semakin menyemangati maba dalam menjajaki dunia TPHP. Temu alumni tersebut dilakukan saat acara temu alumni sewaktu PPSMB (ospek/pengenalan kampus). TPHP UGM sendiri berakreditas A. Ada beberapa alasan lain dari saya dan teman-teman mengapa  memilih TPHP yang dirangkum sebagai berikut :

1)  Suka dunia bisnis/ekonomi, pengen jadi pengusaha tapi sewaktu SMA berasal dari jurusan IPA sehingga takut/malas mengulang pelajaran yang beda jurusan (kalau memilih jurusan ekonomi/jurusan IPS  lainnya).

2)   Pengen jurusan yang sesuai dengan jurusan IPA di SMA.

3)   Indonesia kaya akan hasil pertanian, sayang banget kalau gak diolah.

4)   Suka biologi MIPA , tapi gak mau belajar yang mentok/murni di Biologi .

5)  Pengen jurusan yang prosepeknya luas (bisa apa aja) dan dibutuhkan selama manusia memerlukan nya (kalau masalah makanan/pangan diperlukan selama apa ya , hmm… )?

6)   Pengen jurusan yang gak cuma jadi pekerja , tapi bisa buka usaha sendiri.

7) pengen jurusan yang bisa dipakai dari daerah kota banget sampai yang pedalamanbanget.

8)    Pengen jurusan yang menyenangkan dan dekat dengan dunia keseharian. , dll

            Nah, itu beberapa alasan mengapa pengen masuk TPHP. Kedelapan keinginan di atas terjawab semua di jurusan TPHP. Jadi, kalau kamu punya kriteria pacar *eh, kriteria jurusan seperti yang di atas, maka gak salah deh kalau kamu memilih TPHP. Kamu bisa baca sampai habis curhatan ini *eh salah lagi, maksudnya tulisan ini. Oh ya, untuk ke bawahnya aku lebih menceritakan tentang teknologi pangan di UGM (TPHP) dan kalau ada singkatan PHP artinya Pangan dan Hasil Pertanian ya, bukaannn……., ya sudahlah, semoga bisa jadi gambaran buat adik-adik sekalian.

Q       :  “Kak , masih gak percaya di TPHP bisa dapet 8 kelebihan. Masa bisa ngalahin iklan Bank X yang bisa beri 5 kelebihan.”

A         :  “*Jleb* Oke dek, simak ya cerita kakak selanjutnya di bawah ini”

            Oke mari kita lanjutkan kembali.

            Beberapa hari setelah masuk kuliah di TPHP, anak-anak (TPHP) pada mulai ada gambaran mau kerja di perusahaan apa, atau mau bikin usaha apa. Ada yang pengen punya toko bakery sendiri, ada yang pengen buat pabrik susu, pabrik cokelat, atau pun kerja di PT X . *Semoga impian kita dikabulkan*

            Kuliah di TPHP itu menyenangkan karena kita diperkenalkan dengan keseharian kita yaitu makanan dan diajarkan bagaimana  cara untuk mengolahnya, mengemasnya, dan mendistribusikannya. Nah, disiplin ilmu yang paling banyak digunakan di sini 90% kimia dan biologi karena untuk menghasilkan produk pangan berkualitas membutuhkan bahan biologis dan kimiawi. *Jleb*”Gak suka hapal-hapalan kak  !” – Sip, sama, aku juga ga suka hapal-hapalan kok, Biologi itu bagiku menyeramkan, angel bana :D Tapi, di sini itu kita punya teman dan kakak kelas yang baik banget yang bisa dijadikan tempat bertanya, tempat curhat juga bisa kok. Dan aku yakin kalian bisa mengikutinya kalau diawali dengan tekad. Enjoy and love it , you can get it ! :) Selain itu, mata kuliah fisika dan matematika masih tetap dibutuhkan karena bagian tertentu masih relevan dengan jurusan ini. Apalagi matematika, dibutuhkan banget, karena nanti kalau kita mau buka usaha kita harus memikirkan untung-rugi, peluang, statistic penjualan, dan lainnya. Terus kalau yang suka masak-masak, suka jual-menjual (berwirausaha) , yang suka bereksperimen membuat produk pangan baru , ini tempat mu !

Q         :  “Apa saja yang dipelajari di TPHP?”

            Jadi, untuk semester 1 dan semester 2 masih paketan dari universitas. Semester 1 mata kuliahnya masih yang dasar dan  mirip dengan materi sewaktu SMA hanya saja lebih mendalam, yaitu :

-          Kimia Dasar Organik                         -        Kimia Dasar Anorganik

-          Biologi Sel                                        -       Sifat Fisik PHP

-          Matematika Dasar                             -       Fisika Dasar

-          Pengantar Teknologi Pertanian          -       Pendidikan Kewarganegaraan

-          Bahasa Inggris

Di semester selanjutnya akan mendalami yang lebih luas lagi. Karena saya masih angkatan baru, jadi matakuliah di semester selanjutnya aku tulis satu (digabung) berdasarkan buku panduan akademik , yaitu :

    Mata Kuliah Wajib

Matematika Terapan * Statistik * Mikrobiologi Umum* Mikrobiologi PHP * Kimia Pangan * Kimia Fisika * Satuan Operasi I-III(Satop) * Ilmu Gizi * Uji Sensoris *Ekonomi Teknik * Dasar Ekonomi dan Management * Perancangan Pabrik I-II * Analisis PHP *Alat dan Mesin Pengolahan * Toksikologi dan Keamanan Pangan * Pengendalian Mutu * Metodologi Penelitian dan Perancangan Percobaan * Kerja Praktek * Teknologi Pengemasan * Evaluasi Gizi dan Sensoris Pangan * Rekayasa Proses PHP * Lingkungan dan Pengolahan Limbah, * KKN dan beberapa lagi.

Nah, itu lah mata kuliah wajib di semester selanjutnya. Ada Ekonomi dan Dasar Management untuk membantu di bidang management dan pemasaran, ada Teknologi Pengemasan dan Keamanan Pangan , ini berguna untuk kita dapat mengemas (packaging) produk yang bermutu dan aman dikonsumsi. Terus belajar uji sensori, ilmu gizi dan analisis pangan. Kita juga belajar perancangan pabrik dan pengolahan limbah. Nah, yang ini berguna banget kalau kita berencana pengen mendirikan sebuah pabrik. Meskipun perancangan pabriknya masih sederhana tapi bagus guna bekal ilmu, dan pengolahan limbah penting sekali mengingat pabrik harus tetap menjaga lingkungan sekitar dengan tidak membuang limbah berbahaya ke alam , ada baiknya diolah dahulu untuk menghasilkan limbah ramah lingkungan atau bahkan menghasilkan produk olahan limbah seperti biogas, bio massa. Dan, katanya nih yang paling sulit adalah mata kuliah Satuan Operasi (Satop) . Aku sih belum tahu-menahu satop itu apa, tapi kata kakak-kakak tingkat itu sulit banget, liat aja ada Satop I sampai Satop III + praktikumnya. Terus Kerja praktek dilakukan sekitar pada tahun ketiga (semester 5) , Jatek itu seperti magang di pabrik/perusahaan makanan. Dan KKN di semester terakhir , dilakukan pengabdian masyarakat di desa-desa di seluruh Indonesia (pilih sendiri kelompok dan tempat KKNnya).

       Mata Kuliah Pilihan

* Teknologi Susu * Teknologi Buah dan Sayur * Teknologi Pengolahan Kopi * Teknologi  Pengolahan Kakao * Teknologi Daging & Ikan * Teknologi Minyak & Lemak * Teknologi Legum, Serealia,dan Umbi * Teknologi Karet & Tembakau * Teknologi Pengolahan The * Teknologi Gula * Teknologi Bakery * Dasar Pemprograman * Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen * Bioteknologi Pangan * Industri Jasa Boga * Kewirausahaan * Teknologi Fermentasi * Teknologi Enzim * Formulasi dan Fortifikasi GIzi * Pengembangan Produk Pangan * Management Mutu * Regulasi Pangan * Pangan Fungsional dan Darurat * Teknologi Perisa (Flavoring) * Pengendalian Proses * Pengembangan Proses * Proses Termal  * Riset Operasi , dan beberapa lagi.

            Yuhuuu, Matkul pilihannya keren-keren , jadi bingung juga ntar milih yang mana. :3

            Di TPHP, Teknologi Susu, Teknologi Pengolahan Kakao dan Teknologi Legum, Serealia, dan Umbi menjadi tiga matakuliah favorit. Ada teknologi pengolahan daging dan ikan, hasilnya kaya sosis, nugget, bakso, ada teknologi minyak dan lemak, hasilnya seperti minyak goreng, margarin/mentega, santan instan, ada kewirausahaan  dan teknologi Bakery , ini cocok banget yang pengen buka usaha bakery, ada teknologi fermentasi dan bioteknologi, namun katanya bioteknologi itu matkul yang susah banget karena berkutat dengan makhluk asing, yang kita sebut bakteri. Meskipun susah, kakak angkatan dari Fakultas Biologi pernah bilang itu adalah mata kuliah yang menarik dan lapangan kerjanya luas. Kakak itu bahkan berencana ambil S2 Bioteknologi. Ada juga matkul Teknologi Flavoring, kata dosen kalau dapat kerja bidang ini enak banget *gajinya* tapi aku belum tahu apa yang dipelajari di tekflav selain merasa dan merasa. Terus Teknologi Karet dan Tembakau merupakan contoh produk non-pangan yang menjadikan nama teknologi pangan di UGM ada embel-embel HP (Hasil Pertaniannya) karna ga Cuma pangan doang yang dibahas, dll.

            Oh ya, ada yang pernah nanya:

Q         : “ TPHP yang dipelajari apa sih, kok gak jelas gitu, kayak GizKes bukan , atau Industri ?”

            Kan udah baca uraian dan penjelasanku di atas, jadi masih mau bilang ga jelas , po ?

Jadi, TPHP , Ilmu Gizi , dan Teknik Kimia lebih tepatnya, itu ibarat kakak-adik. Lalu ekonomi serta biologi itu sepupunya TPHP. Dosen Kimiaku pernah bilang, yang kalian pelajari di sini mirip yang dipelajari di teknik kimia. Cuma anak teknik kimia lebih condong ke kimiawi dan pengolahan full-kimia. Mereka gak mau bergaul sama mahkluk biologis apalagi makhluk asing yang bernama bakteri. Di TPHP ada teknik pengemasan, di sana juga ada. Kebanyakan kalau lihat lowongan pekerjaan, teknik kimia dan teknologi pangan sering dicantumkan bersama, sehingga saingan anak teknologi pangan kelaknya juga anak teknik kimia. Tetapi jangan khawatir, anak TPHP udah dibekali banyak disiplin ilmu, jadi kalau dikembangkan dengan baik selama kuliah ya hasilnya baik juga. Berbeda dengan gizi, jurusan ini hanya mentok di pembuatan makanan dengan memperhatikan kadar gizi. Apalagi di UGM gizi masuk dalam kluster kesehatan. Jadi, anak GizKes kurang cocok kerja di pabrik, lebih cenderung ke kesehatan. Kesimpulannya TPHP itu, cakupannya luas dan cocok banget buat yang punya hobi banyak dan ingin dapat 8 kelebihan di satu tempat. *walah* :D 
      Selain itu di UGM sendiri menyediakan tempat buat kamu untuk mengembangkan potensi dan kemampuanmu di bidang lain. Jadi, selain kamu suka berkutat di pangan kamu bisa mengekspresikan dirimu lewat UKM-UKM (Unit Kegiatan Mahasiswa) yang ada di fakultas maupun universitas. Yang hobi di bidang akademik bisa mengembangkan diri di Gama Cendikia, ASC , yang suka futsal/sepak bola,atau olahraga lainnya bisa ikut Tractor FC,ABC dll. Yang suka tantangan ekstrem, suka hiking, berpetualang , hmm.. Sipp ada GITA PALA . Yang suka kesenian, musik,  paduan suara ada PSTP di tingkat fakultas, tari kreasi modern, tari tradisional, teater,marching band,  dan lebih lengkap lagi tersedia di tingkat universitas, yang suka pacu kuda ? Bisa . , yang suka fotografi, desain ? Bisa. Yang suka berwirausaha? Ada UKM nya, bahkan tingkat yang lebih tinggi bisa terjun langsung di kopma ugm, Yang suka pertanian, diskusi pertanian ada IAAS, yang ingin mendekatkan diri pada Sang Pencipta ada wadah perkumpulan agama, ada KMMTP, KMK,PMK, dll. Di tingkat universitas juga ada kumpulan daerah (tapi bukan di bawah naungan universitas). kalau minat juga di bidang kesehatan bisa mengembangkan minat yang tertinggalmu itu di Ukesma. Yang suka berburu berita ada wadahnya : AGRITA . Kalau mau masuk OSIS nya kampus, nih ada BEM tempatnya. Dan yang pasti ada HMJ (Himpunan Mahasiswa Jurusan) yang dekat banget sama kita yaitu KMTPHP (Keluarga Mahasiswa TPHP). Jadi di TPHP itu kita keluarga, dan di KMTPHP itu dibagi lagi dalam beberapa departement sesuai minat kita. Pokoknya selain belajar disiplin ilmu pangan kamu juga bisa mengembangkan kemampuan dirimu di luar dengan mengikuti organisasi-organisasi yang disediain fakultas maupun universitas. Di sini tersedia banyak sekali wadah pengembangan diri di UGM.

Q         :  “Terus lulusan TPHP diterima di mana aja ?”

            Lulusan TPHP itu kerjanya luas. Kebanyakan kerja di pabrik/perusahaan bidang pangan, seperti PT Unilever, PT Nestle, PT Frisian Flag, PT IndoFOOD, PT TPS Food, PT Heinz ABC, Kraft, dan banyak perusahan bidang pangan lainnya, dengan posisi yang bermacam anatara lain sebagai Factory Manager, Production Plant dan Inventiry Control Supervisor, R & D/ QA Supervisor, Quality Control, Production Supervisor, Mekanik, dan lain-lain.

            Terus lulusan TPHP juga bisa buka usaha sendiri seperti pabrik  gula, pabrik susu, pabrik makanan kecil lainnya, buka toko bakery, buka restoran, buka toko makanan, berwirausahan, bahkan bisa kerja di bidang non-pangan. Tapi sedikit yang melenceng dari dunia pangan soalnya kan sayang banget kalau ambil kerja ga sesuai jurusan. Bisa juga kerja sebagai pegawai negeri , seperti kerja di BPOM, Bulog, dan kementrian.

            Sekarang udah dapat gambaran tentang TPHP kan ? Kalau masih belum juga bisa sharing-sharing sama kakak-kakak angkatan, jangan malu bertanya karena memilih jurusan itu harus benar-benar tepat. Jadi jangan memilih sesuatu dengan alasan buruk (spt: ikut-ikutan doang), tapi  pilihlah sesuai minat dan bakat.

Q         :  “Kak, dari tadi yang enak-enaknya aja yang dibahas, ada ga yang bikin gak nyaman di TPHP ?”

A         :  “Di TPHP itu beneran asyik loh dek, katanya sih anak-anak TPHP adalah calon mantu yang baik, soalnya jurusannya berkutat di lingkungan rumah tangga sehari-hari. *apasih* hahah. Kalau soal bikin gak nyaman sih gak ada. Sebenarnya yang bikin gak nyaman itu kalau kita memilih sesuatu yang bukan “kita banget” . Kalau itu mah, pasti kamu gak bakal nyaman. Tapi kalau kamu memilih dengan hati, pasti kamu nyaman. Memilih jurusan itu ibarat memilih calon pasangan hidup *eh, maaf mereka masih kecil* :D Cuma, ada sih sedikit yang bikin capek yaitu LAPRAK (LAPORAN PRAKTIKUM). Nah, yang satu ini menyita banyak waktu karena di TPHP itu banyak banget praktikum, dan setiap selesai praktikumkan pasti buat laporan. Itu dia yang bikin waktu habis bersama laporan. Bagi anak TPHP sendiri laprak itu ibarat teman yang selalu menemani hari-hari, ibarat hantu yang selalui menghantui pikiran, ibarat pacar yang selalu menemani malam minggu. Di awal sih agak terasa berat, tapi karena sering dijalani ya jadi terbiasa. Selain itu, ada biologi dan kimia yang banyak banget jadi kadang-kadang bikin menghela napas dalam-dalam. Hahaha *ga separah itu kok* Intinya kamu harus mencintai TPHP pasti kamu merasa nyaman di dalamnya. Oke deh kakak rasa udah dulu ya dek, udah panjang banget ceritanya.”

Q              :  “Satu lagi kak, bagaimana cara masuk TPHP , sulit gak kak ?”

A         :  “Kalau masalah yang satu ini nanti kakak buat postingan baru ya, judulnya masukan memilih kuliah. Soalnya itu  pasti rada panjang, ntar kamu capek ngescroll terus :D. Intinya kalau mau masuk via SNMPTN ya banyak-banyak berdoa ajalah lagi dek karena nilai rapotmu kan udah ga bisa diganti lagi kecuali sekolah-sekolah yang ”  ”. Katanya SNMPTN itu nasib-nasiban , jadi kekuatan doa juga bermain di dalamnya. Tapi apapun yang terjadi kamu harus tetap mempersiapkan diri buat SBMPTN dan UM. Yang ini butuh usaha keras dari hasil kemampuan sendiri + doa juga. Pokoknya perbanyak belajar, perbanyak berdoa, perbanyak bertanya, perbanyak beramal, perbanyak berbuat kebaikan, niscahya Tuhan akan meluruskan jalanmu. Semangat buat kalian, semoga Tuhan meluruskan impiannya. Mohon maaf apabila ada kata-kata yang kurang berkenan atau salah dalam pengetikan. Terus maaf juga kalau ada pemakaian kata "aku", biar akrab gitu ceritanya. Hahaha. Terima saran dan komentar juga kok :) Semoga bermanfaat. Salam dari anak-anak TPHP. Semangat mendapatkan Korsa Merah membara ini :)

 

Korsa TPHP (depan-belakang)

turut dilampirkan video pengenalan kampus. Ayo dilihat juga ya. Cek This Out , Click !!! >Video Profil Jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian

Dan juga All about UGM Cekidot Universitas Gadjah Mada

Mau tau review matakuliah? cek this out http://inggridchrisanti.blogspot.co.id/2016/01/review-semester-1-tphp-ugm.html
 
(sumber : pengalaman pribadi, buku panduan akademik, tugas kuliah/tugas ospek, penjelasan dosen selama kuliah, pengalaman kakak-kakak tingkat,wawancara dari teman-teman) .